丛日刚，男，汉族，中共党员，1947年7月生，山东文登人。现任总装备部科技委员会副主任，少将军衔。

丛日刚1965年8月参军入伍，1971年2月加入中国共产党。2003年6月任总装备部某部部长。2005年12月任总装备部科技委员会副主任。

2000年7月丛日刚被授予少将军衔。